Vin de fleur de sureau
Vlierbloemwijn
Elderflower wine

 Mises en bouche cuisinées
Voorgerechten
Appetizers

 Balluchon de saumon fumé truffé de petits légumes croquants et crevettes grises, crème légère au Wasabi, algues Wakamé
Beursje van gerookte zalm, getruffeerd met knapperige groentjes en grijze garnalen, licht Wasabi room, Wakamé algen
Roll of smoked salmon stuffed with crisp vegetables julienne and grey shrimps, wasabi flavoured light cream and wakame seaweed

 Mousseline de Homard et sandre, servie tiède, sauce fine Champagne et cerfeuil
Luchtige moes van kreeft en zoetwaterbaars, lauw opgediend met saus "Fine Champagne" en kervel
Mousseline of lobster and sander, served warm with champagne and chervil sauce

 Canette de Barbarie rôtie au poivre de Sétchouan, galette de pompadour, saladine d’herbes à l’huile d’Argan et citron vert, jus tranché
Barabarie eendje gebraden met Sechouan peper, pompadoer wafeltje, kruidenslaatje in Argan olie en groene citroen, scherpe sappen
Roast Barbary duckling with Sichuan peper, potato cake, small aromatic salad of rocket, basil, coriander and mint with argan oil and lime

 Gigotin de porc « Colombus » confit longuement et laqué au sirop d’Aubel, bonbon de chèvre de Gerpinnes, Parmentier de céleri rave
Varensboutje "Columbus" lentetijd gekonfijt en gebakt met Aubelsiroop, bonbon van Gerpinnes geitenkaas, knolselderpuree
Small leg of pork "Colombus", cooked and conserved slowly, and glazed, nugget of Gerpinnes goat's chees, puree of celeriac

 Mille feuille moka-chocolat et sa mousse, espuma vanille Madagascar
Mokka-chocolade bladerdeeg en zijn schuim, espuma vanille Madagaskar
Mocca-chocolate mille-feuille and its mousse, espuma of Madagascar vanilla

 Café et mignardises
Koffie and snuisterrijen
Coffee and petits fours